考试
2022-12-09 17:28:58

63 . 蛋在面点中的作用有 *

题目描述

63 . 蛋在面点中的作用有 *

A.调节发酵速度

B.改进面团组织状态,提高酥松度和绵软性

C.改进面点的色香味

D.提高制品营养价值

答案解析

B.改进面团组织状态,提高酥松度和绵软性 C.改进面点的色香味 D.提高制品营养价值

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