考试
2022-12-25 01:38:07

述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽,其风味特点有何不同?

题目描述

述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽,其风味特点有何不同?

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答案解析

着色焦香麦芽可用两种方式加工制备,一种是直接在麦芽烤炉中升高焙烤温度制作,其风味特点是含氧杂环化合物;另一种是用于干燥麦芽在特制金属转炉中高温烘烤制备,其风味特点主要是含氮杂环化合物。

着色焦香麦芽可用两种方式加工制备,一种是直接在麦芽烤炉中升高焙烤温度制作,其风味特点是含氧杂环化合物;另一种是用于干燥麦芽在特制金属转炉中高温烘烤制备,其风味特点主要是含氮杂环化合物。

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