考试
2022-12-25 01:59:50

硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面

题目描述

硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中酶的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

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答案解析

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