在《习近平关于党风廉政建设和反腐败斗争论述摘编》一书中，习总

(1)军事之官：太尉；监察之官：御史大夫。(2)明朝。废行省，设置直属中央的三司；设置锦衣卫，监视、侦查大臣和百姓。(3)雍正帝。军机处的设立标志着中国封建君主专制的进一步强化。

(1)根据材料一“皇帝之下设丞相，天下之事皆决丞相府，又设军事和监察之官……”结合所学知识，为加强对全国的统治，秦朝创立了一套封建专制主义中央集权制度。国家的最高统治者称为皇帝，皇帝之下设有中央政权机构，有丞相、太尉、御史大夫统领，分别掌管行政、军事和监察事务，最后的决断权由皇帝掌控。由此可知，材料一中的军事之官是：太尉；材料一中的监察之官是：御史大夫。(2)根据材料二结合所学知识，明太祖即位后，改革行政机构加强君主权力，在地方废除行中书省，设立直属中央的三司，分别掌管民政、刑狱和军政；在中央，废除丞相，撤销中书省，由吏、户、礼、兵、刑、工六部分理朝政，直接对皇帝负责。全国的军政大权都集中到了皇帝手中。明太祖还设置特务机构锦衣卫。监管对臣民的监视、侦察，锦衣卫由皇帝直接指挥，不受法律的约束，成为特务机构。由此可知，材料二反映了我国明朝官制的变化。在政治方面的重大改组措施有：废行省，设置直属中央的三司；设置锦衣卫，监视、侦查大臣和百姓。(3) 根据材料三“（军机房）即内中堂，即内中堂办事处也”结合所学知识，清朝时期，为加强君主专制，雍正设立了军机处，由皇帝选调亲信大臣组成。军国大事完全凭皇帝裁决。军机处的设立，标志着我国封建君主集权的进一步强化。由此可知，材料三中的军机处是雍正帝设立的。对其评价：军机处的设立标志着中国封建君主专制的进一步强化。