餐饮是人类社会生活中的重要构成部分，不同时期不同文明餐饮的特

（1）据材料“同餐共饮，构筑起群体认同的纽带，一家人围坐在炉灶边的日常用餐，提升了亲密而持久的社会联系，巩固了家庭生活的基础”等信息可知，建立了和谐的家庭关系；据材料“正式的宴会有益于将一种家庭亲密性因素传输到政治关系之中，巩固统治者与臣民之间的关系”等信息可知，有利于政治和谐，维系统治；据材料“不仅如此，相同的饮食习惯有助于界定族裔认同”信息可知，有利于增加民族认同感，促进民族团结；据材料《论语》描述了孔子对用餐的苛求：“失饪，不食，不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食……建议病人通过平衡“热性”食物和“寒性”食物来保持身体健康”等信息可知，先秦思想家注意饮食有利于养生的角度。（2）食物在近代发生的变化：据材料“在19世纪之前，只有精英阶层才可以每天享用白面包和肉……这两种食物和许多其他食物终于成为西方社会的日常主食”等信息可知，白面包、肉和许多其他食物终于成为西方社会的日常主食。变化的原因：据材料“19世纪的工业化则彻底改变了食物的制作方式，甚至是食物的根本属性”可知，工业化的影响改变了食物的制作方式，甚至是食物的根本属性；据材料“铁路和汽船跨越大陆和海洋将水果、蔬菜和肉类运到市场上，改变了世界各地的食物供应网络”等信息可知，交通运输的改进，改变了世界各地的食物供应网络；据材料“肉的新鲜程度不再取决于牲口被宰杀的日期有多近，而是取决于它的包装和冷藏”可知，新技术的运用；据材料“随着大规模工业生产的兴起，这两种食物和许多其他食物终于成为西方社会的日常主食”可知，大规模工业生产的兴起。

（1）建立了和谐的家庭关系；有利于政治和谐，维系统治；有利于增加民族认同感，促进民族团结；注意饮食有利于养生。（2）变化：食物的制作方式，甚至是食物的根本属性发生了改变；世界各地的食物供应网络发生了变化；新技术运用于肉类保鲜；白面包、肉和许多其他食物终于成为西方社会的日常主食。原因：工业化的影响；铁路和汽船等交通运输的改进；新技术的运用；大规模工业生产的兴起对食品的要求。