智慧树知到营养与食疗学（江西中医药大学）章节测试答案

题目描述

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第一章测试

1、除8种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A、赖氨酸

B、组氨酸

C、蛋氨酸

D、苏氨酸

参考答案：B

2、蛋白质的互补作用是指（ ）

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

参考答案：D

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）

A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B、亚油酸、α-亚麻酸

C、亚油酸、花生四烯酸

D、α-亚麻酸、花生四烯酸

参考答案：B

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）

A、HDL

B、CM

C、VLDL

D、LDL

参考答案：A

5、中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、乙醇

参考答案：B

第二章测试

1、钙的最佳食物来源是（ ）。

A、钙片

B、乳及乳制品

C、鸡蛋