考试
1970-01-01 08:00:00

干腌法在腌制过程中由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水分

题目描述

干腌法在腌制过程中由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水分和可溶解蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透,至浓度平衡为止,产品总是失水的,失水的程度取决于腌制的时间和用盐量等

答案解析

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