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1970-01-01 08:00:00【简答题】 餐饮企业人员配置要考虑那些因素?(学历考试,高等
题目描述
【简答题】 餐饮企业人员配置要考虑那些因素?
答案解析
(1)餐厅档次高低和座位多少。 (2)市场状况和座位利用率高低。 (3)员工技术熟练程度。 (4)厨房生产能力和技术设备状况。厨房生产能力以炉灶多少为主要标志,它与餐厅接待能力是相适应的。 (5)餐饮经营的季节波动程度。 (6)班次安排和出勤率高低。
(1)餐厅档次高低和座位多少。 (2)市场状况和座位利用率高低。 (3)员工技术熟练程度。 (4)厨房生产能力和技术设备状况。厨房生产能力以炉灶多少为主要标志,它与餐厅接待能力是相适应的。 (5)餐饮经营的季节波动程度。 (6)班次安排和出勤率高低。
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