考试
2022-12-18 23:04:20

一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

题目描述

  一般来说,螃蟹煮熟后为什么会变红

  虾青素遇高温变红

  螃蟹的体液渗出

答案解析

答案解析:  高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。   

  虾青素遇高温变红

加载中...
AI正在思考中,请稍候...