考试
2022-12-09 10:16:37

105、熬顶汤是必须注意以下各选项中除()的要领。 [单选题

题目描述

105、熬顶汤是必须注意以下各选项中除()的要领。 [单选题] *

A.汤烧沸后便转用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈“菊花心”为度,不可用猛火

B.盛汤的容器必须干燥洁净

C.先飞水再下锅

D.熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制

答案解析

C.先飞水再下锅

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