考试
2022-12-25 01:25:23

油脂与面筋的结合可以(      )面筋,使制品内部组织均匀

题目描述

油脂与面筋的结合可以(      )面筋,使制品内部组织均匀,口感改善。

A、硬化

B、强化

C、柔软

D、弱化

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答案解析

A、硬化             B、强化           C、柔软         D、弱化无

A、硬化             B、强化           C、柔软         D、弱化

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