938智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案答案9724

题目描述

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智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案

第一章

1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。

A:对

B:错

正确答案：对

2、健康的基础是什么？

A:积极锻炼

B:合理饮食

C:心态平和

D:作息规律

正确答案：合理饮食

3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？

A:进行合理的食物消费

B:坚持健康的膳食模式

C:提高营养意识

D:改善大学生的生长和营养状况

正确答案：进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提高营养意识,改善大学生的生长和营养状况

4、食品必须具备的首要条件是什么？

A:美味

B:安全卫生

C:营养

D:保质期长

正确答案：安全卫生

5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。

A:对

B:错

正确答案：对

第二章

1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。

A:对

B:错

正确答案：错

2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。

A:对

B:错

正确答案：对

3、成人体内的含水量约为？

A:35%-45%

B:55%-65%

C:75%-85%

D:90%以上

正确答案：55%-65%

4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？

A:缺水损失必需的营养物质

B:缺水导致矿物质流失

C:缺水导致电解质紊乱

D:缺水导致糖分大量减少

正确答案：缺水导致电解质紊乱

5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？

A:粗粮

B:蔬菜

C:水果

D:奶类

E:蛋制品

正确答案：粗粮,蔬菜,水果

6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。

A:对

B:错

正确答案：对

7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？

A:钙、磷、镁

B:钙、铁、锌

C:钙、铁、磷

D:钙、铁、硒

正确答案：钙、磷、镁

8、儿童缺钙易患那种病？

A:水俣病

B:痛痛病

C:软骨病

D:佝偻病

正确答案：佝偻病

9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。

A:对

B:错

正确答案：对

10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。

A:对

B:错

正确答案：对

11、下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。

A:油温过高

B:环境湿度较大[1] [2] [3]  下一页