考试
2022-12-25 02:52:44

粮食中蛋白质是怎样分类的?有何测定意义?

题目描述

粮食中蛋白质是怎样分类的?有何测定意义?

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答案解析

粮食中的蛋白质一般分为两大类:单纯蛋白质;清蛋白质:如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质;如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。(营养蛋白质)

粮食中的蛋白质一般分为两大类:单纯蛋白质;清蛋白质:如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质;如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。(营养蛋白质)

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