考试
2022-12-25 02:40:51

果蔬食品德褐变

题目描述

果蔬食品德褐变

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答案解析

在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而成的红棕色色素或紫褐色色素的现象。

在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而成的红棕色色素或紫褐色色素的现象。

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