窖泥老化是指:在浓香型大曲酒酿造过程中,如果使用和保养不当,在经一段时间使用之后,池内窖壁上逐渐起碱、变硬,表面析出白色晶体或细长的针状结晶,所产酒质愈来愈差。
窖泥老化是指:在浓香型大曲酒酿造过程中,如果使用和保养不当,在经一段时间使用之后,池内窖壁上逐渐起碱、变硬,表面析出白色晶体或细长的针状结晶,所产酒质愈来愈差。
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