考试
2022-12-25 02:34:45

淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?

题目描述

淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?

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答案解析

①可逆吸水阶段:水分只出入于淀粉粒的非晶质部分,吸水时体积略有膨胀,双折射现象不消失;

①可逆吸水阶段:水分只出入于淀粉粒的非晶质部分,吸水时体积略有膨胀,双折射现象不消失;

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