(1)第一次闻香:在静止状态下分析葡萄酒的香气,闻香时慢慢吸进酒杯中的空气。方法有两种,一种是将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香;另一种是将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近液面闻香。(2)第二次闻香:在第一次闻香之后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性物质的释放,然后进行第二次闻香(3)第三次闻香:使劲摇晃酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒种使人不愉快的气味释放。完成上述三步后,应记录所感觉到的气味种类、持续性和浓度,并努力区分、鉴别所闻到的气味。
(1)第一次闻香:在静止状态下分析葡萄酒的香气,闻香时慢慢吸进酒杯中的空气。方法有两种,一种是将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香;另一种是将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近液面闻香。(2)第二次闻香:在第一次闻香之后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性物质的释放,然后进行第二次闻香(3)第三次闻香:使劲摇晃酒杯,使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒种使人不愉快的气味释放。完成上述三步后,应记录所感觉到的气味种类、持续性和浓度,并努力区分、鉴别所闻到的气味。
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