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1970-01-01 08:00:00热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β-乳球
题目描述
热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β乳球蛋白热敏性较强,在()℃时开始变性,90℃下保持5min几乎全部变性。
A、65
B、45
C、55
D、75
正确答案:A
答案解析
A
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