考试
2022-12-31 12:35:54

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的

题目描述

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的(),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。

A、 A、蛋白质

B、 B、淀粉

C、 C、脂肪

D、 D、色素

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答案解析

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