述食品添加剂毒理学评价的作用、方法和评价阶段.

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述食品添加剂毒理学评价的作用、方法和评价阶段.

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（1）毒理学评价是利用毒理学的基本手段，通过动物实验和对人的观察，阐明某一食品添加剂的毒性及其潜在危害，以便为人类使用这些食品添加剂的安全性作出评价，为制订预防措施特别是卫生标准提供理论依据。

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