考试
2022-12-16 21:03:00下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项
题目描述
[单选]
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：
A.均使用原核细胞发酵菌群
B.均可以使用自然菌种
C.均需高温高压灭菌
D.均需控制无氧条件
答案解析
[参考解析 本题为生物相关常识。第一步：分析考点果酒由酵母菌发酵而成，果醋利用醋酸菌制作而成，泡菜有乳酸菌发酵而成。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌都属于自然菌种，所以选B。第二步：分析选项A选项：果酒由酵母菌发酵而成，而酵母菌是真核细胞菌类，所以A错。C选项：果酒、果醋、泡菜的制作离不开菌类，不能进行灭菌处理，所以C错。D选项：果醋利用醋酸菌制作而成，醋酸菌是好氧性细菌，需要氧气，所以D错。故本题选B。【2015-北京-015】
参考答案：B
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