考试
2022-12-25 01:57:11

对于以下烹调方法,说法正确的是()。

题目描述

对于以下烹调方法,说法正确的是()。

A、制汤时一般宜选用蛋白质较多的烹饪原料,是利用蛋白质的变性作用

B、烹调时蔬菜可以放入碱性物质及选用铜制炊具

C、在制汤或用烧、炖烹调方法制作菜肴时,不宜过早放盐

D、油脂与空气中的氧在高温下发生的高温氧化与常温下的自动氧化是一样的

本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案,Ctrl+D收藏备用!

答案解析

C

C

加载中...
AI正在思考中,请稍候...