考试
2022-12-25 01:19:12

硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制

题目描述

硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有(    )

A、组织细腻

B、质地脆硬感

C、整体的结实感

D、整体结构细密

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答案解析

C无

C

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