如果我们要学习农作物种植、瓜果蔬菜栽培、家禽家畜饲养等知识，

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依据所学知识可知，北朝贾思勰撰写的《齐民要术》是我国现存最早的一部完整的农书。该书总结了农、林、牧、副、渔等方面的生产技术，内容十分丰富。贾思勰强调农业生产要遵循自然规律，种植农作物必须因地制宜，不误农时;要改进生产技术和工具，还提出了多种经营和商品生产等宝贵思想。这部农业科学技术的著作，突显了中国古代科学家以民生为本的务实精神，反映出当时农业生产技术已经达到很高的水平。这部农书对后世农学的发展有深远的影响，在世界农学史上占有重要地位。如果我们要学习农作物种植、瓜果蔬菜栽培、家禽家畜饲养等知识，可以参考《齐民要术》。故C项符合题意。《本草纲目》，中国药学著作，是中国古代汉族传统医学集大成者，作者是明朝李时珍。故A项不符合题意。《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。故B项不符合题意。《水经注》是古代中国地理名著。作者是北魏晚期的郦道元。故D项不符合题意。综上所述，故选C。