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2022-12-25 01:16:23

大麦作为制曲原料,有什么特点?

题目描述

大麦作为制曲原料,有什么特点?

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答案解析

大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌生长,是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多,踩制的曲坯疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水份易蒸发,有上火快,退火也快的特点。

大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌生长,是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多,踩制的曲坯疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水份易蒸发,有上火快,退火也快的特点。

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