考试
2022-12-25 02:57:52

牛奶中的主要蛋白质是()

题目描述

牛奶中的主要蛋白质是()

A、乳蛋白

B、酪蛋白

C、肌原纤维蛋白

D、胶原蛋白

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答案解析

B牛奶中的蛋白质主要是由酪蛋白和乳清蛋白组成,其中酪蛋白约占蛋白质总量的80%,酪蛋白主要包括,(一CN,O/。一CN,Ot一CN和卢一CN;乳清蛋白包括Ot—La,卢一Lg以及少量的BSA和Igg。

B

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