运用试管苹果技术来推广优良苹果品种，这种技术属于

[参考解析 本题为生物相关常识。试管苹果，是应用植物组培技术，利用苹果生长点的组织进行组织培养。一株苹果的生长点有千千万万个细胞，因此一株苹果就可以培养出千千万万棵苹果苗，起到快速繁殖推广优良苹果的作用。细胞工程是指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养，加速繁育动植物个体，或获得某种有用的物质的过程。试管苹果技术就是提取一个优良苹果的细胞，体外组织培养，快速繁殖生成更多这种优良苹果，属于细胞工程。所以选B。故本题选B。知识拓展：基因工程，又称DNA重组技术，是将不同来源的基因（DNA分子），按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。酶工程，又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。【2017-江西-064】 　　

参考答案：B