下列关于设定行政许可与行政处罚的说法中，正确的是（）。A:行

A项，根据《行政许可法》第二十条规定：“行政许可的设定机关应当定期对其设定的行政许可进行评价”，《行政处罚法》中没有评价的规定，选项表述错误，排除。
B项，根据《行政许可法》第十六条第三款规定：“规章可以在上位法设定的行政许可事项范围内，对实施该行政许可作出具体规定。”《行政处罚法》第十二条第二款规定：“尚未制定法律、行政法规的，前款规定的国务院部、委员会制定的规章对违反行政管理秩序的行为，可以设定警告或者一定数量罚款的行政处罚。罚款的限额由国务院规定。” 可以看出，部门规章只能对已经设定的行政许可作为实施的具体规定．但可以在法律、法规没有规定的情况下设定一定的行政处罚，选项表述错误，排除。
C项，根据《行政许可法》第十四条第一款规定：“本法第十二条所列事项，法律可以设定行政许可。尚未制定法律的，行政法规可以设定行政许可。”《行政处罚法》第十条规定：“行政法规可以设定除限制人身自由以外的行政处罚。”选项表述正确，当选。
D项，根据《行政许可法》第十四条第二款规定：“必要时，国务院可以采用发布决定的方式设定行政许可。”选项表述错误，排除。
故本题答案为C选项。

答案：C