放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢？

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放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢？

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原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

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