食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加

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[单选题]

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。
根据上述定义，下列属于食品添加剂的是：

A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

答案解析

答案解析：本题题干为其他定义判断。第一步：关键信息------①提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能；②以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。第二步：题目详解C选项：味精、木糖醇、维生素、矿物质，可以用于提高食品品质和色、香、味、形，且以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题，符合定义，当选。A选项：蛋白精是三聚氰胺等含氮杂环有机化合物，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物，不符合②，排除。B选项：硫化钠触及皮肤和毛发时会造成灼伤，是一种化工原料，不可用于食品加工或食品添加物，不符合②，排除。D选项：罂粟壳中含有吗啡、罂粟碱等物质，易使人成瘾，国家禁止其被添加到食品中，不符合②，排除。故本题选C。【2009-山东-050】　　

参考答案：C

食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加

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