人力资源管理师证
2025-03-05 06:36:20试述动物类食品的营养特点。
题目描述
试述动物类食品的营养特点。
答案解析
(1)含大量优质蛋白质（平均为15%～23%），是学前儿童补充优质蛋白质的最佳来源。(2)脂肪含量高，多为饱和脂肪酸，营养价值较低，尤其猪肉、鸡皮含脂肪量高。(3)矿物质含量丰富。动物食品含多种矿物质，尤其是鱼虾等海产品含矿物质丰富。(4)动物内脏含B族维生素丰富，动物肝含维生素A、维生素D，但不含维生素C。(5)动物类食品几乎不合糖类和纤维素。
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