麦汁中的糊精类物质是不可发酵性糖,发酵以后仍残留在啤酒中,赋予啤酒一定的醇厚性,同时也是啤酒的泡持物质之一。但糊精类物质含量太高,会使发酵度降低,啤酒产生粘稠不爽口的风味,严重时还会gl起糊精混浊。
麦汁中的糊精类物质是不可发酵性糖,发酵以后仍残留在啤酒中,赋予啤酒一定的醇厚性,同时也是啤酒的泡持物质之一。但糊精类物质含量太高,会使发酵度降低,啤酒产生粘稠不爽口的风味,严重时还会gl起糊精混浊。
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