考试
2022-12-25 02:41:08

混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这

题目描述

混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。

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