煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，

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煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理.

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因为水沸腾时温度保持不变，再加大火力也不能提高水温，只是加快了水的汽化，使锅内的水干的快而已，白白浪费了燃料.所以正确的做法是大火把水烧开后，就改用小伙，保持锅内的水一直沸腾.

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