写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。茶叶中黄酮苷类含量较少，主要是黄酮醇及其苷类，它们占鲜叶干重的3%4%，是水溶性的黄色或黄绿色素。红茶色素中茶黄素类含量一般占干重的0.3%1.5%，茶红素含量一般为干重的5%11%，花青素在茶鲜叶中约占干重的0.01%左右，紫色茶芽中含量达0.5%1.0%。酯溶性色素主要有叶绿素（包括叶绿素a和叶绿素B.，其次是类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素）。

茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。茶叶中黄酮苷类含量较少，主要是黄酮醇及其苷类，它们占鲜叶干重的3%4%，是水溶性的黄色或黄绿色素。红茶色素中茶黄素类含量一般占干重的0.3%1.5%，茶红素含量一般为干重的5%11%，花青素在茶鲜叶中约占干重的0.01%左右，紫色茶芽中含量达0.5%1.0%。酯溶性色素主要有叶绿素（包括叶绿素a和叶绿素B.，其次是类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素）。