人类社会的法制意识源远流长，阅读材料，回答问题。

（1）变化：奴隶由完全没有人权转变为人权受到一定程度保护；（《查士丁尼法典》一定程度上保护了奴隶的权益；奴隶的待遇有一定提高，答到进步性就可）。（2）一定程度上维护了农民(佃户)的利益，维护了庄园的公共秩序；（任答一点）习惯法（或村法）（3）观念：民主、法制、平等、保护私有财产。（任答两点）变：法律对人的权益的保护不断提高。不变：都维护统治阶级利益，都是统治阶级维护社会秩序的工具。（任答一点）

（1）根据材料“主人对奴隶有生杀予夺之权；若贵族使奴隶的眼睛受损可以免于赔款，无需赔偿；奴隶将贵族的眼睛损坏则要在耳内灌油灌铅。”和材料 “主人对奴隶有生杀予夺之权，但要求主人“善待”自己的奴隶。如果主人非法杀害或过分虐待自己的奴隶，将受到处罚。”通过对比可可知奴隶处境由完全没有人权转变为人权受到一定程度保护；（2）根据材料“13世纪英国黑尔斯庄园的法庭档案里记录的一个案件：一个农民丢失了一头黑母牛，他在领主的牛棚里发现了自已走失的牛，但领主却拒绝归还，所以这个农民就向庄园法庭起诉，法庭判定领主要归还该农民。”结合所学知识可知，材料二反映出庄园法庭在一定程度上维护了农民(佃户)的利益；维护了庄园的公共秩序；根据所学知识，庄园法庭审判的依据是习惯法或村法。（3）根据材料“全国公民都有权亲身或经由其代表去参与法律的制定。法律对于所有的人，无论是实行保护或处罚都是一样的”可归纳出进步观念民主、法制；根据“在法律面前，所有的公民都是平等的”可归纳出进步观念平等、根据“……私有财产神圣不可侵犯”可归纳出进步观念保护私有财产；综合以上材料，结合所学知识可知，人类法制历程中“变”的是法律对人的权益的保护不断提高。人类法制历程中“不变”的是都维护统治阶级利益，都是统治阶级维护社会秩序的工具等。言之成理即可。