考试
2022-12-25 03:11:25

粮浓香型新酒、陈酒鉴评应掌握的要点?

题目描述

粮浓香型新酒、陈酒鉴评应掌握的要点?

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答案解析

1)、新酒:多粮浓香型新酒具有复合多粮香,纯正浓郁的窖香,并有糟香,有辛辣刺激感并类似焦香新酒气味。全权的淅酒多粮复合的窖香和糟香比较协调,主体窖香突出,口味微甜爽净,但发酵不正常和辅料未蒸透的新酒会出现醛味,焦苦味,涩味,糠味,霉味,腥味,糊味,及硫化物臭,黄水味,稍水味等异杂味。

1)、新酒:多粮浓香型新酒具有复合多粮香,纯正浓郁的窖香,并有糟香,有辛辣刺激感并类似焦香新酒气味。全权的淅酒多粮复合的窖香和糟香比较协调,主体窖香突出,口味微甜爽净,但发酵不正常和辅料未蒸透的新酒会出现醛味,焦苦味,涩味,糠味,霉味,腥味,糊味,及硫化物臭,黄水味,稍水味等异杂味。

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