考试
2022-12-09 10:16:37124、调制热水面坯时的水温,使()。 [单选题] *
题目描述
124、调制热水面坯时的水温,使()。 [单选题] *
A.淀粉完全糊化,蛋白质开始变性
B.淀粉进入糊化阶段,蛋白质开始变性
C.淀粉完全糊化,蛋白质完全变性
D.淀粉进入糊化阶段,蛋白质完全变性
答案解析
C.淀粉完全糊化,蛋白质完全变性
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