考试
2022-12-24 22:26:59

上菜、走菜的常用步法如何运用?

题目描述

上菜、走菜的常用步法如何运用?

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答案解析

一般菜肴走常步;火候菜走快步;汤汁菜肴走碎步;菜到桌前走垫步;遇到障碍走窍步。

一般菜肴走常步;火候菜走快步;汤汁菜肴走碎步;菜到桌前走垫步;遇到障碍走窍步。

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