试制一个纯生淡色啤酒新产品,应考虑哪些理化指标?
题目描述
试制一个纯生淡色啤酒新产品,应考虑哪些理化指标?
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答案解析
答:首先确定原麦汁浓度;根据口味特征确定发酵度、酒精度(%v01>指标(酒精度不能低于国家标准中相应原麦汁浓度地酒精度指标>;确定CO2含量,应达0.35~0.65(%v01>;双乙酰含量应低于0.1mg/1;总酸不能超过标准规定要求;最重要地是纯生啤酒必须保证蔗糖转化酶阳性.TuWrUpPObX无
答:首先确定原麦汁浓度;根据口味特征确定发酵度、酒精度(%v01>指标(酒精度不能低于国家标准中相应原麦汁浓度地酒精度指标>;确定CO2含量,应达0.35~0.65(%v01>;双乙酰含量应低于0.1mg/1;总酸不能超过标准规定要求;最重要地是纯生啤酒必须保证蔗糖转化酶阳性.TuWrUpPObX
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