考试
2022-12-17 01:02:46鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴?
题目描述
鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴?
A.福建
B.河南
C.黑龙江
D.云南
答案解析
解析同上
是东北的著名菜肴【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【特点】【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成
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