考试
2022-12-25 02:02:07

汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化,产

题目描述

汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美,原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶,使汤具有胶体溶液的性质,使大量可溶性物质溶于汤中。

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答案解析

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