决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感

题目描述

[单选题]

决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合作用，自然也就显得更绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。

这段文字主要介绍了：

A.决定茶叶口感的主要因素
B.氨基酸在茶树新陈代谢中的作用
C.春天新茶叶品质好的原因
D.温度和气候对于茶叶口感的影响

答案解析

答案解析：第一步：判断题型------本题为态度观点题，方法为总结原文、选择最优第二步：寻找重点第一句介绍了决定茶叶品质的因素是叶绿素和茶多酚、氨基酸和一些酯类物质，第二句介绍春茶叶绿素更多，第三句介绍春天新茶氨基酸大量累积、茶多酚适宜。最后一句进行总结，所以春茶口感最好。所以文段介绍了为什么春茶品质好。C项符合此意，正确答案选择C。第三步：分析选项A选项：选项只是文段第一句的内容，不能完整概括文意，所以A错。B选项：选项偏离了“茶”这一论述主体，所以B错。D选项：选项内容不是重点，所以D错。故本题选C。【2014-青海-042】　　

参考答案：C

决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感

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