考试
2022-12-25 01:26:03

在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量?

题目描述

在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量?

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答案解析

由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和甲醇,影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。

由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和甲醇,影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。

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