小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小
题目描述
[单选]
小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精和少量脂肪，这些成分都浮在粥的表面，稍稍冷却后形成一层薄薄的米油。有人说，小米粥上的这层米油营养价值极高，滋补能力极强，还可以保护胃黏膜。
以下各项如果为真，最能质疑上述观点的组合是：
①未精制的小米富含维生素Bl、B2和钾等成分
②米油没有什么极高营养价值和极强的滋补能力
③米油可助消化，但助消化并不等于营养价值高
④研究证明，米油对胃黏膜没有明显的保护作用
A.①③
B.②④
C.①③④
D.②③④
答案解析
[搜题无忧参考解析 第一步：分析题干小米粥上的米油营养价值高，滋补能力强，还可以保护胃黏膜第二步：分析选项①：该项说的“小米的营养成分”，而题干讨论的是“米油的作用”，无关项，排除。②：该项说明米油没有极高营养价值和极强的滋补能力，直接否定结论，削弱项，保留。③：米油可以助消化，但助消化不等于营养价值高，滋补能力强，该项属于不确定项，排除。④：该项说明米油对胃黏膜没有明显的保护作用，直接否定结论，削弱项，保留。综上：只有②④最能质疑上述观点。故本题选B。【2021-联考/福建-099】
参考答案：B
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