考试
2022-12-25 02:36:50

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲

题目描述

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团,使原料失去的水分得以复原。只有这样,才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现,使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。

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答案解析

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