强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

题目描述

强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

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增加窖帽高度一则可弥补回糟后窖池产酒量下降的损失；二则有利于创造窖内良好的厌氧条件和对窖壁上半部分养护有利，并能提高中上部分糟的质量，达到窖养糟、糟养窖、窖糟互养的目的。

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