考试
2022-12-25 01:50:40

提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程

题目描述

提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程()

A、初步冷加工

B、初步熟加工

C、前期冷加工

D、前期热加工

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答案解析

D根据菜品的烹调需要,利用水锅、蒸锅、酱锅、熏烤炙炉等设备和器具,利用传播媒介将原料提前进行半成品加工。这种提前对原料进行的热加工,为菜品成品烹调做好准备的工艺过程即称为前期热处理。

D

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