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2022-12-30 13:46:59

述豆类的主要营养成分及组成特点。

题目描述

述豆类的主要营养成分及组成特点。

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答案解析

(1)蛋白质:蛋白质含量较高,为20%36%;其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,赖氨酸较多,但蛋氨酸含量较少,蛋白质的利用率相对较低。(2)脂类:豆类脂肪含量以大豆类为高,在15%以上;

(1)蛋白质:蛋白质含量较高,为20%36%;其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,赖氨酸较多,但蛋氨酸含量较少,蛋白质的利用率相对较低。

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