考试
2022-12-25 03:00:36

牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤维较粗,脂肪含量较高

题目描述

牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤维较粗,脂肪含量较高。

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答案解析

错老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美。

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